可检测啤酒是否变质的手机应用

  西班牙的研究人员已经找到一种办法，可以使用一款应用来判断啤酒是否变味，你觉得怎样？

　　来自马德里康普顿斯大学（ComplutenseUniversityofMadrid）的化学家已经发明了一种可以检测糠醛的聚合物检测皿和配套应用，它们可以告诉你啤酒是否已经“走味”。糠醛是跟啤酒味道和气味相关的一种化学物质。它存在于大多数的啤酒当中，但当啤酒老化并发生化学上的改变时，糠醛会给啤酒增添一种陈腐或类似于纸板的味道，让啤酒显得不那么“新鲜”。尽管喝时间放久的啤酒没什么坏处——我的大学室友卢（Lou）对此深有体会——但也毫无乐趣。

　　新闻稿写道：

　　马德里康普顿斯大学研究人员开发的系统由传感器检测皿组成，它们可以检测啤酒中存在的糠醛。这些传感器由类似于隐形眼镜材料的聚合物制成，当它们跟啤酒中的糠醛发生接触时，其颜色就会发生改变（从黄色变成粉红色）。

　　“我们在传感器材料中使用了一种苯胺类化合物，它可以跟糠醛发生反应，生成一种粉红色的青色素衍生物，我们可以藉此鉴定样品中的标志物。啤酒中糠醛的浓度越大，反应后变的颜色就越深，代表着啤酒放的时间越长。”化学家艾琳娜·贝尼托-培尼亚（ElenaBenito-Pe?a）解释道。

　　这支团队还开发了一款安卓智能手机应用，它可以对着传感器检测皿拍照，以用于辨识啤酒中糠醛的含量。基于这些数据，我们就能确定啤酒的新鲜度如何了。

　　不幸的是，跟直接使用传感器棒获取读数相比，这种啤酒/应用界面的自动化程度不是很高。然而，在检测皿中滴入样本，然后使用智能手机对它的颜色进行测量，这种流程可能彻底改变我们生产和储存啤酒的方式。而且，到目前为止，跟时下用来检测糠醛的色谱分析法（既传统又复杂）相比，这种新办法的效果很好。

　　“我们使用直接来自啤酒工厂的样本（它们的生产日期和老化程度各不相同）进行测试，并且把相同的样本送到一处实验室，在那里使用气相色谱分析法搭配质谱分析法进行检测。我们在两处获得的结果是一致的。”贝尼托-培尼亚说道。

　　这个流程还可以被用来检测蜂蜜和牛奶的老化程度。不过，我倒是想，所有的新技术应该被首先用来判断我的Mickey’sBigMouths麦芽酒是不是不应该在威尔（Will）的面包车里放一整个夏天。