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电烤箱与微波炉撞脸 他们的区别在哪里

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来源:网易科技
2015-10-10 15:11:19

   导论:电烤箱与微波炉无论是外形还是功能都非常接近,这也使得消费者在选购时产生疑惑:究竟是选微波炉还是选电烤箱好呢?究竟何为电烤箱?何为微波炉?

撞脸的电烤箱与微波炉

    烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用烤箱和工业烤箱。家用烤箱可以用来加工一些面食,如面包、披萨等,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。还有一些烤箱可以烤鸡肉,做出的食物通常香气扑鼻。而工业烤箱则为工业上用来烘干产品的一种设备,有用电的也有用瓦斯的,又叫烤炉或烘干箱。

电烤箱

    微波炉,顾名思义就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波,微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进出口处附近,有一个可以旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微博具有各个方向的反射,所以能够把微博能量均匀地分布在烹调腔内,从而加热食物。

微波炉

区别一:加热原理不同

    电烤箱的加热原理:让电阻丝通电变热,使电能变成热能,使得想体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟,这个过程是由外到内的。

电烤箱加热方式

    微波炉的加热原理:通电后,电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,然后使得食物内部每一个分子都进行热运动,从而使得食物变热继而成熟,这个过程是由内向外的。

微波炉加热方式

    从上面可以得知,电烤箱与微波炉的加热原理并不相同,电烤箱是利用加热管的热辐射进行加热,属于传统的加热方式,是电热加热,而微波炉是利用微波高速加热,这是电烤箱与微波炉最根本的区别。

区别二:加热效果不同

    用电烤箱烘烤出来的食物一般外脆内酥,因此电烤箱用来烘培食物是再合适不过了。虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等,但是很难做出烤箱那么出色的烘培效果。

电烤箱制作的食物往往外酥内嫩

    微波炉利用微波使食物分子高速振动产生热量,在加热的同时,会使食物的水分和营养流失,虽然微波炉加热速度很快,但是会使得食物容易变干。例如,你从冰箱里拿出一个馒头放进微波炉加热,加热后的馒头往往是会变得硬邦邦的,因此,在加热披萨、面包、馒头等食物时,建议在微波炉里放上一杯水。

微波炉直接加热往往使食物失去水分

    因此,电烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味,更可保留食物中所含的水分和营养成分,烹制的食物外脆内酥,比较适合东方人的口味,但相应的加热时间会比较长。而微波炉的主要功能是快速加热,在加热过程中,食物的水分与营养成分会大部分的流失,较难做到色、香、味俱全。

区别三:使用侧重点不同

    虽然电烤箱与微波炉都具有加热食物的功能,但是微波炉更加注重的是快热,也就是说对于许多上班族来说,为了使食物快速加热,那么选择微波炉是比较合适的。而电烤箱则适合烹调时间较充裕的家庭主妇们用来烘培蛋糕、面包等。

    上班族需要节省加热食品的时间,因此选择微波炉加热食品,而对于家庭来说,笔者还是建议大家选用电烤箱,虽然耗电量和烘烤时长会比微波炉要多,但毕竟饮食的健康尤为重要嘛。

区别四:使用注意事项不同

    在烘烤任何食物之前,电烤箱都需先预热至指定温度才能符合食谱上的烘烤时间。电烤箱预热时间约为5~10分钟,不足这时长的话可能会使电烤箱达不到指定的温度,若烤箱预热空烤过久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

    微波炉使用则不需要预热,随时可用。微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味料涂于食物表面,使其呈深褐色。在加热结束时,把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些佐料,可达到加热不能做到的满意效果。食物若有坚硬的表皮,必须剥去后才能加热。

    蛋君说:通过几方面的对比,电烤箱与微波炉可以说仅仅只是“撞脸”,具体的加热原理和使用效果还是有很大差别的。总体来说,微波炉适合上班族用来快热食物,而电烤箱则更适用于制作中、西式的美食。




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